ReceptiVeganski

Veganska bolognese omaka s testeninami

Veganska bolognese omaka je nedvomno bolj priporočljiva, kot njena bolj znana bolognese omaka iz živalskega tkiva, razlogov pa verjetno ni potrebno posebej naštevati. Če si želite torej privoščiti zdravo vegansko bolognese omako, boste za 4-člansko družino potrebovali:

Sestavine:
  • 1 -2 žlici olivnega olja
  • 1 čebulo, na drobno narezano
  • 1 korenje, naribano
  • sol & poper
  • 2 stisnjena stroka česna
  • 1 žlico bazilike
  • 1 žlico origana
  • 1 žličko timijana
  • 1 -2 lovorjeva lista
  • 1 žličko čilijevih kosmičev
  • 1 skodelico (nenamočenih!!!) sojinih koščkov
  • 2 -3 žlice sojine omake
  • 1 skodelico jušne osnove
  • 3 žlice paradižnikovega koncentrata
  • 2 žlici kvasnih kosmičev
  • 4 zelo zrele paradižnike, narezane na manjše koščke (lahko jih date v blender in zmiksate samo toliko, da je paradižnik še v kosih in ne nastane omaka)
  • svežo baziliko
  • testenine po želji
Priprava:

V večji posodi na olivnem olju prepražite čebulo in korenje (pribl. 5 min). Dodajte sol (ne preveč, ker kasneje dodate sojino omako), poper in ostale začimbe (bazilika, origano, timijan, lovor in po želji čilijeve kosmiče). Na hitro vse skupaj premešajte, dodajte česen in sojine kosmiče, sojino omako in jušno osnovo.

Po parih minutkah vrzite notri še paradižnikovo pasto in narezan paradižnik. Počasi kuhajte na manjšem ognju, toliko, da se paradižnik popolnoma zmehča in omaka rahlo zgosti (glej foto).

Vmes skuhate testenine, po vrhu polijete z nastalo omako in postrežete s svežo baziliko in kvasnimi kosmiči (ala veganski parmezan).

(Recept in foto: Neva S. Plut)

CLOSE
CLOSE