Krompiruša, sirnica, burek …

Krompiruša! Zagotovo ste takoj pomislili, da gre za neko ceneno jed iz krompirja … Morda tudi je, a če jo komu ponudite, bo marsikdo takoj prosil za recept, o cenenosti pa ne bo ne duha, ne sluha. Tako zelo dobra in okusna je, da bodo vaši prijatelji težko verjeli, da v njej – sploh ni mesa. To je le še en dokaz več, da ljudje ne potrebujemo mesa, želimo si le tistega okusa in vonja, katerega pa z lahkoto nadomestimo z drugimi živili. Takimi, za katere ni trpela ali morala umreti žival.

Krompiruša

• testo Kora (dobi se ga v Mercatorju in je brez konzervansov)
• približno 5 velikih krompirjev
• 1-2 veliki čebuli
• poper
• sol
• sojina smetana (ni nujno, po želji)
• malo kokosove maščobe za pomaz

Čebulo narežeš na majhne koščke in jo popražiš na kokosovi maščobi (če se izogibaš maščobi, lahko čebulo popražiš na malo vode, okus je isti) do zlatorumene barve. Posebej naribaš v skledo krompir. Ko je čebula prepražena, jo streseš v skledo s krompirjem in dobro premešaš. Masi dodaš sol, poper in malo sojine smetane. Nato razpreš testo in ga narežeš na pol, tako, da iz enega lista dobiš dva. Maso daš na začetek lista testa in zviješ v tanek zvitek. Zvitke nalagaš enega ob drugega, če imaš pa okrogel pekač, pa v obliki polža. Pred tem seveda malce premažeš pekač in daš peči na 180 stopinj, dokler se lepo, zlato ne zapeče.

Sirov ali mesni burek?

Boste sirov burek ali mesni burek? Ta dva izraza smo v bistvu ustvarili Slovenci. Kot nepoznavalci teh jedi. V resnici sirov in mesni burek sploh ne obstajata. Tisto, čemur mi rečemo sirov burek, je v bistvu sirnica, tisto, čemur rečemo mesni burek, pa je burek. Sledita recepta za “sirnicu i burek” … Veganska, kakopak!

Sirnica (oz sirov burek)

• testo Kora
• 3 bio sojini tofuji (recimo bio tofu od Mercatorja)
• 2 sojini smetani
• 1/2 Cheezly-ja od Redwooda (mozzarela okus)
• sol
• poper
• ščepec muškatnega oreščka (po želji)

V multipraktiku zmešaš tofuje, da postane zmes podobna skuti. Nato daš to zmes v skledo in ji dodaš dve sojini smetani, nariban sir Cheezly, sol, poper in muškatni orešček. Zmes dobro premešaš. Na dno pekača daš 1-2 lista testa, da prekriješ dno pekača. Nato vzameš list po list testa in jih pomakaš v narejeno zmes, tako, da je celoten list dobro navlažen in zlagaš kupčke enega zraven drugega na pekač. Ko je celoten pekač zapolnjen, na vrh zopet daš 1-2 lista testa.  Vbistvu toliko, da prekriješ pekač. Sirnico pečeš na 180 stopinj približno 40 min oz. dokler se zlato ne zapeče.

Burek (oz mesni burek)

• testo Kora
• 2x bio drobljenec La Vida
• 2 veliki čebuli
• 2 stroka česna
• sojina smetana za premaz (po želji)

Čebulo in česen narežeš na drobno in prepražiš na malo kokosove maščobe ali (še bolje) kar na malo vode. Ko sta prepražena, notri dodamo bio drobljenec in malo pražimo. Nato razpreš testo in ga razrežeš na pol, tako da iz enega lista dobiš dva. Maso daš na začetek lista testa in zviješ v tanek zvitek. Zvitke nalagaš enega ob drugega, če imaš pa okrogel pekač, pa v obliki polža. Burek 30-40 min pečemo na 180 stopinj oz. dokler se zlatorumeno ne zapeče. Malo pred koncem pečenja lahko testo premažeš s sojino smetano, da je potem testo malce mehkejše (ni pa nujno).