Fižolov polpet (za v sendvič oz. za na pot)
Medtem, ko imajo vsejedci na razpolago celo paleto takih in drugačnih že pripravljenih polpetov, pleskavic in podobnih stvari, za vegane žal (še) ni tako dobro poskrbljeno. A vegani kljub temu vztrajajo v svojem poslanstvu in si polpet, odličen in zdrav, pripravijo sami. Tako zelo hitro je narejen, da se ga izplača narediti, hkrati pa lahko preostanek mase seveda pospravite v skrinjo in ga v sekundi vzamete ven, ko ga spet potrebujete. Sedaj boste komaj čakali, da greste na pot …
Sestavine (po želji lahko nekatere tudi izpustite):
- fižol (lahko v konzervi)
- manjša čebula
- paprika
- olivno olje
- šampinjoni
- polnozrnata moka
- ovseni kosmiči
- lanena semena
Začimbe:
- kurkuma
- česen v prahu
- sol
- poper
- mešanica začimb (recimo tistih, za na žar)
Dodatki po želji:
- senf
- ajvar
- špinača
- paradižnik
- solata
- majoneza
Postopek:
Eno manjšo rdečo čebulo sem v mikro količini olja popražil skupaj s šampinjoni in polovico paprike. Pražimo par minut in malo posolimo. Odcedimo celo konzervo fižola (jaz sem v tem primeru uporabil rdečega) in vsebino vržemo v blender / multipraktik. Dodamo prej popraženo čebulo z gobicami in papriko, nekaj ovsenih kosmičev, eno do dve žlici lanenih semen, sol, poper, kurkumo, česen v prahu, mešanico začimb (sam najraje uporabljam narejeno mešanico začimb za zelenjavo na žaru).
Vse skupaj zblendamo, vendar ne predolgo, saj je v redu, da ostane malo groba struktura. Dodamo malenkost polnozrnate moke in zgnetemo v maso. Z mokrimi rokami oblikujemo polpetke in jih popečemo dokler niso lepo rjavi (na vsaki strani nekaj minut). Odvečno maso je pa najbolje zamrznit in zadeva je zelo priročna, ko je treba na hitro naredit kosilo. Pečen polpet sem potem položil na spodnji s humusom namazan kos kruha, povrhu sem namazal gorčico, dal čez špinačo, paradižnik in čebulo, ter zgornjo plast kruha namazaj z ajvarjem … That is it.
Dober tek!
Recept: Simon Jovanovič; Več Simonovih receptov najdete na: Rastline, ki cedijo sline
