Polpettone di melanzane

Ta recept je med mojimi najbolj priljubljenimi … Kako uporabiti melancane?

Sestavine
  • 1 kg melancanov (3 srednje melancane)
  • 500 g krompirja
  • 50 g čičerikine moke
  • 1 čebula
  • 2 velike žlice veganskih drobtinic
  • majaron za okus
  • olivno olje
  • sol
  • 1 veliko žlico sojine smetane za kuhanje
  • rukola in balzamični kis
Postopek
  1. Operi melancane in jih nareži na kocke. Dodaj sol.
  2. Sedaj morate iz melancanov iztisniti vodo, da ne pride do grenkega okusa. Moj predlog je, da jih daste v cedilo in na melancane položite nekaj težkega za dobrih 15 min. Po iztečenem času obrišite melancane s kuhinjskim papirjem.
  3. V teh 15 minutah, ko se čaka na melancane, se lahko olupi krompir, nareže na kocke in skuha.
  4. Sesekljaj čebulo in dodaj v ponev s pol kozarca vode. Počakaj, dokler voda ne izpari, nato pa dodaj 2 žlice olivnega olja in praži 5 min.
  5. Praženi čebuli dodaj melancane in kuhaj približno 40 min (odvisno od velikosti kock), dokler ne postane krema iz njih. Dodaj vodo, če je potrebno.
  6. Pretlači krompir ter dodaj sojino smetano. Nato pa vmešaj kremo iz melancanov, čičerikino moko in majaron (sol po potrebi). Vse skupaj mešamo do gladke zmesi, če je preveč mehko, dodamo drobtinice.
  7. Vzemi peki papir ter visoki pekač za kruh, na papir posuj nekaj drobtinic ter pretresi zmes z melancani. Ponovno posuj z drobtinicami ter pokapaj z olivnim oljem. Peči v pečici 30 min na 180°C . Ko je pečeno, je bolje počakati vsaj 30 min, da se malo shladi in nato vzamemo iz pekača.
  8. Nareži na po želji velike kose ter postrezi npr. z rukolo in balzamičnim kisom.

 

Če si želiš ogledati video recept, klikni na link.

 

Dodaj odgovor

CLOSE
CLOSE